Cuisine moléculaire pour Halloween?

Halloween, c’est toujours quelque chose de grand. Mais souvent, la nourriture n’est pas au rendez vous. Voilà 2 recettes pour épater vos amis grâce à la cuisine moléculaire.

La mousse au chocolat et sa bave de crapaud :

Pour une succulente bave de crapaud, il vous faut du sirop de menthe, de l’eau et de la lécithine de soja. Pour obtenir l’écume, il faut mélanger les ingrédients dans un bol et battre jusqu’à obtenir l’écume, il faut ensuite la transvaser sur la mousse au chocolat et vite la consommer avec qu’elle ne tombe.

Mais quel est donc le secret de cette «bave de crapaud» mentholée ?

Rien de magique, seulement de la science. Le batteur a simplement incorporé des bulles d’air et la lécithine de soja a permis de faire tenir la mousse. Mais elle n’est pas pour autant plus solide, en effet petit à petit l’air s’enfuit et la «bave» s’étale en flaque verte, moins mystérieuse mais toujours aussi inquiétante.

Mais quel est donc le secret? 

Ce n'est rien de magique, le batteur a simplement incorporé des bulles d'air et la lécithine de soja a permis de faire tenir la mousse. Mais elle n'est pas pour autant plus solide, en effet, petit à petit l'air s'enfuit et la "bave" s'étale en une flaque verte. Moins mystérieuse, mais aussi inquiétante.

La crotte de chauve-souris pétillante

Pour réaliser cette délicieuse crotte, il faut du chocolat, de l'eau, du sucre pétillant et des glaçons pour un bain marie glacé. Il faut placer le chocolat avec l'eau pour le faire fondre. La placer dans un bain-marie glacé et battre jusqu'à obtenir une mousse. Réserver au réfrigérateur. Saupoudrer de sucre pétillant avant de servir.

Mais est ce que c'est de la magie?

Des bulles des bulles, toujours des bulles. En effet, cette mousse n'est pas comme les autres, pas de banc en neige, mais alors comment tient-elle? Grâce au beurre de cacao, graisse naturelle présente dans le chocolat, solide à basse température. En battant le chocolat fondu en même temps qu'on le refroidit, il mousse et le beurre de cacao, en se figeant emprisonne les bulles d'airs, mais ATTENTION ; cette mousse retombe avec la chaleur.

Voici 2 recettes pour épater vos amis le soir d'Halloween.

Mon  avis personnel : Je trouve cet article très intéressant, on pense au début que c'est très compliqué mais au final non.

SVJ N°96 octobre 2012 p 60-68

Marie Margueron 3B

         

La vérité au bout des doigts

Dans tous les films on voit bien que les gants sont essentiels pour les crimes.
En effet chaque personne a ce motif "dessin populaire" unique au bouts des doigts. La probabilité que 2 personnes aient la même empreinte digitale est très faible même deux vrais jumeaux n'ont pas les mêmes empreintes.
De plus les empreintes digitales ont aussi l'avantage d'être permanente.
Certes, des coupures ou des brulures profonde vont transformer l'empreinte mais ce nouveau motif sera aussi unique.
L'empreinte digitale n'est rien de plus q'une banale trace de doigt et même si les mains sont propres elles laisseront des traces.

Les enquêteurs sur les scènes de crime, prélèvent les objets à l'aveuglette. Ils utilisent ensuite des lumières spéciales, des poudres et des produits chimiques pour y trouver des empreintes digitales.
Une fois la trace mise en évidence, il faut identifier le propriétaire de l'empreinte.
-Première étape: La recherche de motifs particuliers sur l'empreinte.
-Deuxième étape: Une fois repérées, il faut les comparer. On rentre donc les traces dans un ordinateur. Les empreintes de plus de 5 millions de personnes y sont répertoriées. L'ordinateur sort alors les 25 empreintes qui peuvent correspondre à celle que l'on a trouvé.
-Troisième étape: L'expert scientifique les comparent avec l 'empreinte trouvé  afin d'identifier la bonne source.
-Quatrième étape: Le résultat est ensuite vérifié par un second scientifique.

Les empreintes présentent un autre avantage lorsqu'elles sont conservées à l'abri de la lumière et de l'humidité, elles résistent aux outrages du temps et permettent de dénouer des anciennes affaires.
Pendant longtemps, l'empreinte digitale a été perçu comme incontestable et infaillible. Et pourtant l'erreur existe. Les empreintes sont moins fiables que ce que certains ne le pensent.
La trace peut induire en erreur. Lors du crime, les objets sont souvent saisis, lancés, étirés, compressé...laissant aux enquêteurs des traces déformées. Très loin des belles empreintes récoltées dans le calme d'un bureau de police avec les quelles elles sont comparées.

Les enquêteurs peuvent être tentés de négliger trop de détails pour pour faire concorder deux empreintes. Car il ne faut pas oublier que si le dessin papillaire d'un doigt est unique, les traces ne le sont pas! "même deux impressions réalisées immédiatement l'une après l'autre avec le même doigt ne sont pas identiques". Lorsque des empreintes appartenant à deux personnes différentes se ressemblent fortement, c' est genant car l'empreinte devient donc faillible, mais l'enquêteur aussi!

Le travail des enquêteurs est découpé en plusieurs temps et la comparaison vérifiée par un expert qui ne connais pas le dossier. Mais même si l'erreur existe, elle reste rare et en plus avec ces nouvelles méthodes , elle a de bonnes chances de l'être davantage!!

J'ai trouver cet article très intéressant et il ma appris beaucoup de choses sur les empreintes digitale!!

Science & Vie Junior 

n°116

Février 2016

Pages 40 à 45 

 Léane

Christophe

3°B

A quoi pensent les animaux?

Les animaux ne devraient pas êtres sous estimes comme ils le sont, parce qu’ils ont beaucoup plus de potentielle que l'on ne le croit. Ils peuvent mentir, inventent des outils, s'entraident et seraient même prédire l'avenir... Ils valent bien la penne d’êtres étudiés

Premièrement, La Chasse:
Prenons l'exemple du guépard quand il veut chasser des gnous, il ne chasse pas seul, parce qu’il sait que tout seul il n'a aucune chance face a un troupeau entier donc il vas chasser avec un de ses frères.
D'abord un des deux attaque le troupeau jusqu’à se qu'il trouve un gnou qui l’intéresse (en général le plus faible et le moin rapide), il l'attaque et essaye de le maîtriser.C'est la que l'autre guépard arrive (sachant que l'autre est épuisé ou n'a pas asse de force pour terminer le travaille) pour achever leur proie. Résultat: les guépards ont capture un gnou qui pèse leur poid a deux.
https://www.youtube.com/watch?v=PtW3ZSQnxaM

La séduction
Pour l'oiseau jardinier a nuque rose, il lui faut construire une sorte de nid pour attirer des femelles. Un nid particulier qu'il construit de manière instinctive et sans devoir beaucoup réfléchir.
Le nid est conçu de la manière suivante: il est fait avec la même matière qu'un nid original, il est fait en hauteur de manière a ce qu'il puisse passer a travers, et un des deux cotes de ce nid est plus petit et plus etrois que l'autre. L'oiseau jardinier a nuque rose se met du cote ou le troue est le plus grand et attend qu'une femelle arrive et se place de l'autre cotes de du nid. La femelle qui est de l'autre cote du troue regarderas a travers et verra l'oiseau se tenant "devant" elle. Du fait que le nid et plus étroit d'un cote et pas de l'autre fait que la femelle aperçoive son prétendant plus grand et avec un air plus fort qu'il en a l'air en réalité et tomberas sur son charme. C'est l'illusion d'optique parfaite.

Prédictions
Le poisson archer est un poisson qui vit au nord de l'Australie, c'est un poisson qui élimine ces proies avec des jets d'eau qu'il propulse de sa bouche. Mais pour cela il faut qu'il sache ou se trouve ses proies, c'est pour cela qu'il se rapproche de la surface de l'eau, mais sachant que l'eau dévie les rayons de lumieres il faudrait calculer l'emplacement de son objectif. Et bien le poisson a une capacité pour quand même réussir son coup, c'est un comportement qui apparaît des le plus jeune ages dans son espèce et tous en sont capable.

En conclusion les animaux sont beaucoup plus intelligents que l'on ne le croit, ils sont capable de former des pièges, de séduire avec des mécanismes qui leur sont naturels et ont des sens qui les aident les ammener jusqu'a leurs fin.


                                                                                                                              Aguiar Rudy 3eb

Métiers improbables

On s'est tous demandé un jour ou l'autre quel métier nous ferons, ou celui qu'on aurait pu faire. Pompier, médecin, commerçant ? Trop classique ! Voilà quelques métiers qui sortent du lot…

Dans certains hôpitaux, pour remplacer une flore intestinale perturbée par le Clostridium (une bactérie) on fait de la transplantation… fécale. Et il faut bien des personnes pour préparer ce charmant mélange ! Pour cela, de la matière fécale humaine et de l'eau salée qu'on mélangera bien. Puis filtrez le tout pour que la solution n'aie pas de petits bouts mal digérés…

Les antimoustiques qu'on utilise sont testés par quelques personnes qui n'ont pas peur de la douleur. Ils se lavent les mains avec du savon inodore puis de l'alcool et offre en pâture leur main à 250 moustiques. Ces scientifiques notent le temps que prend les moustiques à les piquer, ce qui témoigne de l'efficacité du produit.

Nous connaissons tous les médecins légistes, ceux qui cherchent la cause de la mort de quelqu'un, sur les hommes, mais ils en existent aussi pour les animaux marins ! Par exemple, le 9 novembre 2015 Thierry Jauniaux est appelé pour trouver la cause de la mort d'une baleine accrochée à la proue d'un bateau. Pour cela, il lui a fallu une grue pour la déposer sur la terre ferme, il a dû la peser puis vérifier si elle n'avait aucune trace, morsures, signes de sous-alimentation… Ne voyant rien, il a l'a découpée avec un couteau de 30 cm de long, arraché des lambeaux de plus de 200kg à l'aide de bulldozers puis analysé l'animal. Finalement, il remarquera des hématomes au niveau de la cage thoracique, ce qui veut dire que c'est la collision avec le bateau qui a tué la baleine. Des autopsies, le vétérinaire en fait environ 120 par an sur des animaux marins échoués.

 

Pour la fin, il y a aussi renifleur pour la NASA… En effet, dans une capsule, difficile d'ouvrir les fenêtres pour évacuer une mauvaise odeur. De ce fait tout objet qui va aller dans l'espace passe par le nez de George Aldrich et quatre autres renifleurs qui vont les noter de 0 à 4, 0 signifiant que l'odeur est indécelable et 4 qu'elle est beaucoup trop nauséabonde. Si l'objet en question à une moyenne de plus de 2,4, il est interdit d'aller dans la capsule.

J'ai trouvé cet article intéressant, car il m'a permis de découvrir des métiers dont je ne suspectais même pas l'existence.

Sources : Sciences et Vie Junior, n°317, février 2016, p56 à 61

Héloïse Liégeard, 3°A

Les araignées

Les araignées sont de petites bêtes qui font peur aux grosses. Et c'est tout à fait justifié ! En effet, elles ont plus d'un tour dans leur sac…

De nombreuses araignées sont adeptes du ballooning. Ce phénomène consiste à ce que les araignées se mettent en hauteur, qu'elles pointent l’abdomen vers le ciel et qu'elles libèrent des fils de soie. Ceux-ci vont s'allonger avec le vent et porter les arachnides. Elles peuvent parcourir des centaines de kilomètres comme ça. Mais elles peuvent aussi se déplacer sans l'once d'une brise ! En sortant par une embouchure, les fils de soie se frottent contre celle-ci et se charge négativement. Le sol est lui aussi chargé négativement alors que la haute atmosphère est chargée positivement. Les araignées vont donc vers le haut, et quand un obstacle se présente elles vont à l'horizontal.

 

La femelle du Stegodyphus lineatus est la mère la plus dévouée sur cette planète. En effet, depuis l'accouplement elle produit des enzymes digestives, même quand les petits sont nés. Dès lors, elle régurgite un produit venant de son intestin et les enzymes décomposent son système digestif, puis son corps. Tout ce merveilleux mélange est régurgité. Quand l'araignée est totalement liquéfiée, ses petits la mangent.

Les araignées sont de redoutables chasseresses, mais aussi de merveilleuses tisseuses. Elles peuvent fabriquer six types de soie différentes, soit six types d'armes mortelles. Quelques espèces utilisent le bola, une sorte de lasso, pour capturer leurs proies. Le fil est recouvert d'une substance collante au bout. La prédatrice tient cette arme entre ces pattes la têtes en bas, et dès qu'une proie s'approche, elle fait tourner le bola et scotche le malheureux. Mais certaines araignées préfèrent le filet. Elles le maintiennent vers le bas et dès qu'une proie s'approche elles le lancent. Il est alors dix fois plus grands qu'à la base !

J'ai bien aimé cet article car il me prouve que mon dégoût pour les araignées est totalement fondé.

Sources : Science et Vie Junior, n°315, décembre 2015, p48 à 51

Héloïse Liégeard, 3°A

Moins de pauvres sur la planète

La pauvreté extrême ne touche plu que 10% de la population mondiale. Cependant en Afrique la situation est toujours inquiétante.

Qui est pauvre:
Les personnes ayant moins de 1,90 dollars par jour pour vivre. Le seuil de pauvreté extrême calculé par la banque mondiale.
En Occident, les individus concernés sont les sans domicile fixe, les Roms, dans des campements en Europe.

Comment a t-on relevé ce défit ?
Surtout grace à la Chine. En 25 ans, 500 millions de gens sont sortis de la pauvreté en changeant leur politique économique.
Depuis 20 ans, la chine a connu une forte croissance économique: ses richesses ont augmenté de 10%  par an et l'extrême pauvreté qui touché 60%  des chinois en 1990, n'en touche que 6,4 % en 2015.
En Amérique latine la pauvreté qui touche les habitants a été divisée par deux grace à une politique d'aides sociales.
Au Brésil, depuis 2000, les familles les plus démunis reçoivent jusqu'à 60 dollars mensuels à condition que les enfants aillent à l'école et se rendent à des visites médicales gratuites mais obligatoires.
En effet, si un enfant est éduqué et en bonne santé. Il aura plus de chance d'avoir un niveau de vie plus élevé que ses parents.

Ou sont les pauvres qu'il reste à sauvé ?
L'Afrique subsaharienne est la seule qui a vu son nombre son nombre de pauvres augmenter.  Ceci est due en grande partie au fait que les femmes d'Afrique font toujours beaucoup d'enfants.
De plus leur dirigeants détournent l'argent de l'état à leurs profits ou pour acheté des armes plutôt pour construire des centre de soins ou développer l'agriculture ou l'industrie.
L'autre pole mondiale de pauvreté est l'Inde.

La pauvreté pourra t-elle s'arrêter ?
Cela sera possible si les richesses ne sont pas accaparées par une minorité, mais qu'elles soient distribués pour aidés les plus démunis à s'en sortir. Il faut crée des emplois, mieux payer les travailleurs, mais aussi distribuer des aides pour payer leur logements et leurs soins médicaux.
Il faut aussi apporter un soutien technique et scientifique pour construire des routes ou élaborer des vaccins et médicaments. Il faut aussi que: les entreprises étrangères qui s'installent dans les ps pauvres embauchent plus de locaux et les payent mieux. Et  nous, on doit acheter des biens étiquetés "commerce equitable", vendus dans le droit et le respect des droits des producteurs locaux.


magazine n°317
Février 2016
pages 20 à 23
Science et vie junior                            

                                                                                                                                                    Léane 

                                                            Christophe

3°B

Les fantômes sur les photos

Les fantômes envahissent internet ! Nombreux sont les récits à tenter de prouver leur existence mais les clichés eux semblent nous apporter une réelle preuve. Mais gare à la supercherie !

 

Une photographie qui circuler sur le net depuis deux ans et qui est devenue virale représente un couloir plutôt inquiétant avec un homme poussant un fauteuil roulant. Jusqu'à là, rien d'anormal, à part le fait que les deux figures soient à moitié transparentes ! Preuve que les fantômes existent ? Absolument pas d'après Kenny Biddle, passionné de paranormal et de photographie. D'après lui, ce cliché provient d'une application. En effet, elles sont nombreuses à permettent aux gens d'incruster des figures inquiétantes.

Les fantômes sont nombreux à poser devant l'appareil photo, il suffit de fouiller sur internet pour s'en rendre compte. Et ce, depuis 1850 ! Pourtant, à cette époque, on ne disposait pas de logiciels. Les images étaient argentiques : on induisait une plaque de verre de sels d'argent sensibles à la lumière puis on la plaçait derrière l'objectif d'un appareil photo. La lumière pénétrant dans l'objectif fait réagir le produit qui en noircissant fixait le décor. Mais si le photographe lavait mal ses plaques, une partie du cliché précédent peut se superposer au nouveau ! De ce fait, une silhouette apparaissait légèrement transparente : le fantôme idéal.

Ce léger défaut a été exploité par de nombreuses personnes qui faisaient payer cher le cliché à des personnes crédules désireuses de revoir un être aimé. William H. Mumler a d'ailleurs gagné beaucoup d'argent et de succès dans cette pratique. L'auteur de Sherlock Holmes s'est même fait berner par des jeunes filles prétendant avoir posé avec des fées ! C'est fées étaient faites en carton.

Mais pourquoi autant de supercherie ? Les internautes aiment les canulars, mais certaines agences de tourisme veulent aussi attirer des clients dans leurs visites guidées…

J'ai bien aimé cet article car il prouve que 99 % des photographies fantomatiques sont en vérité des canulars, ce que je trouve vrai.

Sources : Science et Vie Junior, avril 2015, n°307, p78 à 81

Héloïse Liégeard, 3°A